大茶鱼做法

大茶鱼的做法如下：

准备食材

鱼肉切成块状，用精盐、蛋清拌和，再撒些干淀粉轻轻拌匀。

大叶普洱茶用沸水泡开。

热炒锅

将炒锅烧热，加入适量猪油，待油热后，放入腌制好的鱼肉片，用中火煎至两面金黄，捞出备用。

煮茶

将泡好的普洱茶倒入锅中，加入适量的清水放入煎好的鱼片，用大火煮沸。

调味

在茶中加入适量的食盐、味精，按照个人口味调整。

收汁

将茶煮沸后，改用小火慢炖，待汁浓稠，鱼肉熟透即可。

出锅

将煮好的普洱茶鱼入盘中撒上葱花点缀即可上桌。

建议：

鱼肉煎制程度要适中，煎至两面金黄即可，过度煎制会使鱼肉变得干硬，影响口感。

普洱茶的选择以大叶普洱茶为佳，其茶香能更好地融入鱼肉中，增添独特的风味。