洋葱变质了

洋葱变质后，会产生多种有害物质，如霉菌毒素，这些毒素可能对人体健康造成严重危害。以下是洋葱变质的几个主要表现和相应的处理建议：

发芽的洋葱如果表面出现变色（如褐色或黑色），或变得软烂并有异味，说明洋葱已经开始霉变，此时不应食用。

发芽的洋葱虽然不会像土豆那样产生剧毒的龙葵素，但营养成分会有所流失，口感也会变差，且可能含有微生物和毒素，食用后可能引起腹痛、腹泻等症状。

洋葱表面出现霉斑是变质的明显标志，霉斑意味着洋葱已经被霉菌感染，食用后容易发生腹痛、腹泻甚至食物中毒，因此应丢弃已经霉变的洋葱。

即使将发霉部分切除，也不能保证其他部分没有受到污染，因为霉菌的菌丝可能已经深入到洋葱的内部。

洋葱的外皮一旦受损，细菌就会趁机而入，导致洋葱内部变质。因此，挑选洋葱时应选择外皮完整、光滑无破损的。

如果洋葱底部有粘液或者整体散发出异味，说明洋葱已经开始变质或腐烂，这样的洋葱不仅口感差，还可能含有有害物质，应避免食用。

洋葱中间的芯部分如果开始腐烂或变质，继续食用可能会导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状，这些不良反应对身体健康有一定的负面影响，因此不建议食用这种状态的洋葱。

总结：

洋葱变质后，无论其表现为何种形式，都不应该食用。一旦发现洋葱有上述任何变质迹象，最安全的做法是立即丢弃，以避免食物中毒和其他健康风险。在储存洋葱时，应选择干燥、通风、阴凉的地方，避免洋葱受潮、受热，以延长其保质期并减少发霉的可能性。