脆皮洋葱做法

脆皮洋葱的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：脆炸洋葱圈

主料 ：洋葱1个（约280克）。

配料：

蒜子2瓣、生姜3克、小葱3根。

调料：

玉米淀粉100克、普通面粉50克、无铝泡打粉3克、食用盐3克、食用油30克、清水150克、花椒粉2克。

准备工作

洋葱切去两头，顶刀切成1厘米厚的片，然后掰成圈，去掉最里面的2-3层。

蒜子和生姜切成蒜末和姜末，小葱切成葱花备用。

脆皮糊

将玉米淀粉、普通面粉、无铝泡打粉、食用盐、清水和食用油搅拌均匀，直至无疙瘩。

烹饪方法

起锅加宽油，油温加热到5成热（约150度）。

洋葱圈裹上一层玉米淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

方法二：脆皮洋葱片

食材清单

主料：大洋葱2个。

淀粉50克、面粉100克、鸡蛋2个。

调味料：盐、白胡椒粉、蒜末、生抽、料酒。

前期准备

洋葱去皮，对半切开，每半个横向切成4-5片。

蒜末备用。

制作过程

洋葱片腌制：加入盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，期间翻动2-3次。

裹粉：将面粉和淀粉混合，加入少许盐调味，将腌制好的洋葱片裹上蛋液，再均匀裹上面粉混合物。

油炸：油温升至6成热（约160度），将裹好粉的洋葱片放入，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

调味：锅中留少许油，爆香蒜末，加入生抽调味，将炸好的洋葱片快速翻炒上味。

方法三：低温慢煮脆皮洋葱

食材准备

紫皮洋葱或黄皮洋葱3个。

盐、酱油、糖、蚝油、黑胡椒粉、食用油、清水、香菜末。

步骤

处理洋葱：剥皮后洗净，切成较厚的圆环状，用盐抓拌后静置10分钟。

腌制洋葱：加入酱油、糖、蚝油、黑胡椒粉和食用油，拌匀后腌制15分钟。

煮洋葱：锅中加油，煎至两面金黄，倒入清水，小火慢煮20分钟。

低温慢煮：调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮2小时。

方法四：脆皮洋葱丝

食材准备

洋葱、生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉、清水、鸡蛋、食用油。

制作步骤

洋葱切丝，用冷水浸泡几分钟，切好后用盐抓拌，静置10分钟。

调制调味汁：将生抽、蚝油、盐、鸡精、生粉和清水混合均匀。

炒鸡蛋：锅中加油，打入鸡蛋，翻炒至凝固，捞出备用。

炒洋葱丝：加入洋葱丝，翻炒至半透明，加入炒好的鸡蛋，淋上调味汁，快速翻炒至入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。