猪肉炖汤嫩
要炖出嫩滑的猪肉汤，可以遵循以下步骤和技巧：
泡水滤血
将猪肉切成块状，用清水浸泡30分钟至1小时，期间可更换几次水，以去除血水和腥味。
焯水去腥
将浸泡好的猪肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一小勺料酒，煮沸后继续煮2-3分钟，撇去浮沫，然后捞出猪肉，用温水冲洗干净，控干水分备用。
使用调料
在锅中加入适量的生姜、葱段、八角、香叶等调料，煸炒出香味，这样可以使猪肉更容易入味。
可以加入一些荜拨、千年健、香菜籽、砂仁等香料，它们不仅能去腥增香，还能使猪肉更加软烂。
炖煮方法
将焯水后的猪肉和调料一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，期间可根据个人口味调整盐和其他调料的用量。
使用压力锅或慢炖锅可以缩短炖煮时间，使猪肉更加嫩滑。
保持肉嫩
炖煮过程中尽量避免频繁搅拌，以免猪肉变得筋道。