烂藕炖汤

烂藕炖汤是一道美味且营养丰富的佳肴，以下是一种常见的烂藕炖汤的做法：

食材准备

莲藕1节

排骨500克

胡萝卜适量

葱姜适量

料酒适量

盐适量

味精适量

胡椒粉适量

食用油适量

制作步骤

选材处理

选择新鲜、无虫蛀的粉藕，表面颜色较为发黄的藕质更加酥烂，适合炖汤。

莲藕切块后，尽快下锅，避免长时间暴露在空气中，以减少氧化反应的发生。

排骨焯水前用料酒拌匀，然后焯水煮开，捞出备用。

炖汤过程

烧热锅，加入适量的食用油，将焯水过的排骨煎至微黄色，这样能让莲藕汤呈现奶白色，更加诱人。

加入适量的热水，放入莲藕、胡萝卜和葱姜，大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右，直到莲藕变得酥烂。

调味出锅

经过1小时的炖煮，莲藕变得酥烂，口感极佳。最后加入适量的盐和味精调味，提鲜口感。

根据个人口味，可以加入一些胡椒粉和葱花进行点缀。

小贴士