枣庄滕州大的烧饼做法

滕州大烧饼的做法如下：

材料

面粉10斤

酵母

泡多源100-150克

香兰素精或鲜奶精5克

盐30-50克

白糖30克

水6斤

工艺

1. 将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团。

2. 将面团放入醒箱，在40度下发酵20-30分钟（常温下发酵1-3小时）。

3. 取出面团，轧成厚饼皮，扣压成型，然后再次醒发30-50分钟。

4. 将醒发好的面团擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱，撒芝麻仁或葱花。

5. 最后，将烧饼送入转炉烘烤至熟透。

小贴士

面团不能太硬，发酵过程中要保持温暖环境。

擀皮时可以在面板上涂抹一层植物油防粘。

刷涂糖浆或甜酱后，撒上的芝麻仁或葱花可以增加烧饼的香味和外观。

这种传统的滕州大烧饼做法，口感酥脆，层次丰富，适合喜欢传统口味的人制作和品尝。