广式菜的做法

广式菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以其选料广博、口味清淡、烹饪精细而著称。以下是一些经典的广式菜做法：

蒸鱼

选择一条新鲜的鲈鱼或石斑鱼，清理干净后放置在盘中，撒上少量盐，淋上料酒去腥。

切一些姜片和葱段，铺在鱼身上，再放入蒸锅中，用旺火蒸8-10分钟，直到鱼肉变白。

蒸好后，取出，倒掉多余的水，淋上热油，最后撒上切好的葱花。

白切鸡

选择一只整鸡，清洗干净后放入锅中，加足量的水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火，保持水面微开，煮约40分钟至鸡肉熟透。

捞出后迅速放入冷开水中浸泡，保持鸡肉的嫩滑。待鸡完全冷却后，切成块，配上调味酱，即可享用。

蚝油生菜

准备一些新鲜的生菜，洗净后沥干水分。锅中加水烧开，放入生菜焯水，时间不要超过30秒，以保持脆嫩的口感。

焯好后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，然后捞出沥干。最后将生菜摆盘，淋上蚝油和蒜蓉，搅拌均匀即可。

腊味煲仔饭

准备一些腊肠、腊肉和米，先将米洗净后浸泡30分钟。

将泡好的米放入砂锅中，加入适量的水，水面略高于米面即可。再将切好的腊肠和腊肉放在米上，盖上锅盖，用小火慢慢煮30分钟，最后打开锅盖，加入少许生抽和香葱，轻轻搅拌后即可享用。