油炸开花面食的做法
油炸开花面食的做法如下：
和面
在大碗中加入450克普通面粉和4克泡打粉，搅拌均匀备用。
在另一个碗中，将100克白糖、60克清水、2个鸡蛋和50克食用油搅拌均匀，直至白糖完全融化。
将鸡蛋液倒入面粉中，边倒边搅拌，直到没有干面粉。然后用手抓匀，再揣面，直到形成一个光滑的面团。面团中应逐渐渗透进食用油。
制作面剂
将面团揪成约30克的小剂子，总共制作24个小剂子。
裹芝麻
准备一碗清水和一碟白芝麻。取一个小剂子，先蘸一下清水，然后均匀地裹上一层白芝麻，用手团紧实以防止芝麻脱落。
炸制
锅中倒入足够的食用油，油量要稍微多一些，因为面团开花体积会逐渐变大。油烧热后，关火稍微放凉一会儿。
将裹好芝麻的小剂子依次放入油锅中。开小火保持油温，期间用筷子翻动，使其受热均匀。
炸约3分钟后，面剂开始裂开并浮起，继续炸12分钟左右，直到面剂颜色呈金黄色且酥脆。