虎皮凤爪油炸

虎皮凤爪油炸的制作步骤如下：

准备食材

鸡爪：适量（根据食用人数确定）

生姜：几片

葱节：适量

麦芽糖：适量（用于腌制，可使鸡爪皮收紧）

料酒：适量

八角、桂皮、香叶等香料：少许

食用油：较多（用于油炸）

盐、糖、胡椒粉、老抽、生抽等调味料：适量

大蒜子、干红辣椒等：根据口味添加（用于炒香和调味）

鸡爪处理

将鸡爪洗净，剪去指甲。大个的鸡爪可以斩断，以便更容易入味。

腌制鸡爪

锅中加入较多的水，烧开后下入姜片和葱节。

加入适量麦芽糖和料酒，然后下入鸡爪。

转小火，保持水不要沸腾，将鸡爪皮收紧（水开鸡脚皮会破）。

浸泡5分钟后捞出鸡爪，沥干水分。