米糠炸排骨

米糠炸排骨是一道美味的中式菜肴，其特色在于结合了排骨的鲜美和面包糠的香脆。以下是制作米糠炸排骨的详细步骤：

排骨 200g

盐适量

姜蒜适量（切片）

定粉 10g

料酒 10g

面包糠适量

油适量（能淹到排骨即可）

前期准备：

把买回来的排骨洗净，码上盐、定粉、料酒和姜蒜，放入冰箱保鲜腌制一晚，如果时间紧张，也可以腌制两小时以上。

裹粉：

准备适量的定粉或面粉，能够包裹所有排骨即可。在包裹过程中，可以边包裹边加入蛋液，确保蛋液均匀覆盖排骨，不要有干面粉团。

最后，将排骨一层一层地裹上面包糠，确保每块排骨都均匀裹上。

炸制：

锅里放油，油量要能淹到排骨。烧制油至七成热，然后关小火，将排骨放入锅中慢炸。

待排骨炸至肉香味散发，面包糠颜色焦黄时，即可起锅。

装盘：

将炸好的排骨捞出，放在盘子里，待冷却到不烫手后即可享用。

小贴士：

腌制排骨的时间越长，排骨的味道越入味。

炸制过程中要保持小火，以免排骨外焦里生。

捞出排骨后，可以用厨房纸巾吸去多余的油，使口感更加清爽。

米糠炸排骨外酥里嫩，香味扑鼻，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。