大蒜炒菜生菜

蒜蓉炒生菜是一道简单又美味的素菜，主要食材为新鲜生菜和香浓的蒜蓉。通过快速炒制，这道菜能保持生菜的鲜嫩口感，同时融入蒜蓉的浓郁香气。以下是制作蒜蓉炒生菜的详细步骤：

食材准备

生菜：挑选叶片饱满、颜色鲜绿、无斑点的生菜。

大蒜：大量新鲜蒜末，为菜肴增添浓郁的香气。

调味料：盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油等。

制作步骤

生菜逐片洗净，然后撕成大小适中的片状，撕的时候注意尽量保持叶片的完整。

焯水：锅中烧开水，加入一小勺盐和几滴食用油，水开后放入生菜，焯水时间严格控制在10-15秒，时间过长生菜会失去脆嫩口感。

焯水后迅速捞出，用漏勺沥干水分，或者将生菜平铺在干净的厨房纸巾上，吸干多余水分，然后整齐摆放在盘中。

蒜瓣剁成蒜末，放入碗中，加入适量盐、生抽、蚝油以及少许淀粉，再加入少量清水，搅拌均匀，制成蒜蓉汁。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入调好的蒜蓉汁，开小火慢慢翻炒，让蒜蓉充分释放出香味，并且使蒜蓉汁逐渐变得浓稠。