红烧肉古代雅称

红烧肉在古代有多种称呼，其中最为人们熟知的是 东坡肉。以下是关于红烧肉古代称呼的详细归纳：

东坡肉：

这是红烧肉最为广泛认可的古代称呼，起源于北宋时期，因苏东坡（苏轼）而得名。据《徐州文史资料》《徐州风物志》等文献记载，苏东坡在徐州期间，因感谢百姓的感谢，将猪肉切块烹制后分给百姓，这种肉被称为“回赠肉”，后来逐渐演变成了“东坡肉”。

回赠肉：

这是红烧肉在北宋时期的称呼，因苏东坡的善举而得名。据记载，苏东坡在徐州任知州期间，因黄河决口，带领禁卫军筑堤保城，百姓纷纷送猪肉和美酒以表感谢，苏东坡将猪肉烹制后回赠给百姓，这种肉便被称为“回赠肉”。

一品红：

有文雅之称，可能是指红烧肉中的一种色泽红润、肥而不腻的佳肴。

半江红：

这个名字可能也是用来形容红烧肉的色泽红润，如同半江之水般红灿灿。

扣肉：

这是红烧肉在北方的一种称呼，通常是将肉切块后扣在碗中烹制而成。

滚肉：

这也是红烧肉的一个别名，可能是指红烧肉在烹制过程中需要经过滚烫的步骤。

综上所述，红烧肉在古代有多种称呼，其中“东坡肉”是最为人们所熟知的称呼，起源于北宋时期，因苏东坡的善举而得名。此外，“回赠肉”、“一品红”、“半江红”和“扣肉”等也是红烧肉在古代的不同称呼。