红烧肉配土豆泥

红烧肉配土豆泥是一道经典的中式菜肴，将肥而不腻的红烧肉与软糯的土豆相结合，创造出一道色香味俱佳的美食。以下是几种不同的制作方法：

方法一：

五花肉500克

土豆2个

生姜几片

葱1根

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

老抽、生抽、料酒、糖、盐适量

将五花肉切成块状，土豆去皮后切成块状，葱切段，姜切片备用。

五花肉冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

锅中不放油将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入砂锅中，加入适量开水，加一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油搅匀，盖上锅盖小火炖40分钟。

时间到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅。

方法二：

五花肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖

五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

锅中不放油，倒入五花肉小火煸至微焦出油盛出，留底油加冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。

加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味，倒入酱汁（料酒、生抽、老抽、蚝油），倒入开水没过食材，大火煮开3分钟转小火40分钟。

加入土豆继续炖煮20分钟后放适量盐、鸡精调味，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，防止糖粒烧焦。

焯水时冷水下锅，可以有效去除五花肉的腥味。

炖煮过程中要保持小火，使五花肉和土豆充分吸收汤汁的味道。

红烧肉配土豆泥的做法多样，可以根据个人口味调整辅料和调料的用量，以达到最佳口感。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。