洋葱菌做法

洋葱菌的做法如下：

洋葱酵母的做法

消毒容器：

使用滚水煮10分钟并冷却备用，或使用喷酒精方法待酒精完全挥发后使用。

菌液起种：

将50克砂糖溶解于200克水中，加入100克洋葱，盖上盖子或保鲜膜，静置于26℃左右的室温下。每天敞开盖子摇晃一次，混入氧气，加速酵母菌繁殖。

观察与判断：

大概3天左右会开始散发酸味，之后越来越浓烈，大约7-8天制作完成。完成后的菌液应有浓烈的酸葱气味，呈粉红色，无浮沫，非常清透干净。

使用：

制作完成的洋葱菌液可以直接用来制作面包，也可以作为老面起种。例如，50克高筋面粉混合60克菌液，静置24小时，然后用于制作面包。

洋葱炒香菇的做法

准备材料：

洋葱1个，香菇8朵，盐1茶匙，油15克，生抽10克，生粉半勺，耗油10克，黄豆酱1勺，胡椒粉半茶匙。

处理食材：

洋葱对半切开，泡入水中；香菇去蒂，泡入水中洗净。

炒制：

热锅烧油，放入生姜条爆香，再放入香菇翻炒至变软，然后放入洋葱煸炒30秒，加入盐、胡椒粉、生抽、耗油、黄豆酱，翻炒均匀后倒入水淀粉勾芡，出锅。

洋葱炒蘑菇的做法

准备材料：

洋葱1个，蘑菇300克，盐4克，黑胡椒少许，油20克。

处理食材：

白蘑菇洗净切块，洋葱切块。

炒制：

加20克油，热油后加入蘑菇和洋葱，用高温模式爆炒8分钟，最后2分钟加入4克盐，出锅。

其他变种做法

洋葱炒猪肚菌：

洋葱顺切成条，猪肚菌腿打皮横切，菌伞切小瓣。冷锅下油，炒蒜至微香后加入猪肚菌翻炒，加盐和水，收水后加入洋葱翻炒至微焦。

洋葱炒鲜蘑：

鲜蘑洗净撕成条，洋葱剥皮洗净切条，猪肉切丝。鲜蘑焯水后过水，热锅凉油，先炒肉丝至变色，再加入洋葱和鲜蘑，加蚝油、陈醋、酱油和盐，出锅前加芝麻和13香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。