台湾菜的做法

台湾菜的做法如下：

台湾牛肉面

用料：牛肉、面条、八角、肉桂、香叶、花椒、白胡椒、牛骨汤、蒜、姜、小葱、洋葱、辣椒、糖、豆瓣酱、西红柿、料酒、酱油、油菜。

做法

1. 牛肉切块，用料酒、酱油、姜片腌制片刻。

2. 牛骨汤熬制，加入八角、肉桂、香叶、花椒、白胡椒等香料。

3. 牛肉炖煮至软烂，加入蒜、姜、小葱、洋葱、辣椒等调味。

4. 面条煮熟，加入牛肉汤和牛肉块，放上油菜即可。

大肠包小肠

用料：糯米肠、台式香肠、黄瓜片、花生碎、特制酱汁。

做法

1. 糯米肠和台式香肠煎至外皮焦黄。

2. 糯米肠切开，夹入台式香肠。

3. 加入黄瓜片、花生碎等配料，淋上特制酱汁即可。

台湾卤肉饭

用料：五花肉、香菇、洋葱、蒜、料酒、酱油、糖、肉桂、八角、丁香、香叶、陈皮、米饭、水煮蛋、油菜。

做法

1. 五花肉切丁，与香菇、洋葱、蒜等一同炒香。

2. 加入料酒、酱油、糖等调味料，加入肉桂、八角、丁香等香料。

3. 炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠。

4. 米饭煮熟，放上卤肉、水煮蛋和油菜即可。

三杯鸡

用料：鸡腿肉、香油、姜、蒜、辣椒、米酒、酱油、糖、九层塔。

做法

1. 鸡腿肉切块，用米酒、酱油腌制片刻。

2. 锅中倒入香油，加入姜、蒜、辣椒炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入米酒、酱油、糖等调味料。

4. 炖煮至鸡肉熟烂，加入九层塔即可。

甜不辣

用料：白鱼或虾肉、玉米淀粉、蛋白、糖、盐、姜蓉、小葱、味噌番茄酱。

做法

1. 白鱼或虾肉切条，用玉米淀粉、蛋白、糖、盐抓拌均匀。

2. 姜蓉、小葱切末，味噌番茄酱备用。

3. 锅中加油，将虾肉条煎至金黄，加入姜蓉、小葱末和味噌番茄酱炒匀即可。

台湾蛋炒饭

用料：白米饭、鸡蛋、红葱头、葱白、葱绿、奶油、淬酿酱油露、盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粒。

做法

1. 鸡蛋打散，热锅倒油煎熟，搅成散状。

2. 加入洋葱头、葱白拌炒至出香气。

3. 加入白米饭一起炒，炒至粒粒分明。

4. 加入奶油、淬酿酱油露、糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粒调味，焖2分钟后熄火，起锅前加葱花即可。

这些是台湾菜的一些代表性做法，涵盖了不同的口味和食材搭配，可以根据个人喜好选择尝试。