小回饼的做法

小回饼的做法如下：

用料：

高筋面粉 150g

奶粉 15g

细砂糖 30g

盐 3g

耐高糖干酵母 2g

玉米油 15g

花椒油 8g

清水 80g

做法步骤：

1. 将150g高筋面粉放入搅拌桶，再加入15g奶粉、30g细砂糖、3g盐和2g耐高糖干酵母，将所有粉类材料拌匀。

2. 然后加入15g玉米油、8g花椒油和80g纯牛奶，用厨师机搅拌至八成筋度，即可以拉开稍厚的薄膜。

3. 盖保鲜膜，面团室温（25℃）发酵约1小时，至体积膨大一倍，戳一个洞既不缩拢也不漏气。

4. 取出面团按压排气，然后盖保鲜膜松弛10分钟。

5. 平均分割成16个剂子，每个大约18g，然后滚圆放入烤盘中。

6. 烤箱35℃发酵约40分钟，面团体积膨大至1.5倍。

7. 最后送入提前预热好的烤箱中层，上下火150℃烤15分钟出炉。

8. 甜中带咸、椒香扑鼻的回饼就做好了。

建议：

面团的发酵温度和时间对最终成品有很大影响，建议根据实际情况调整。

烤箱预热至适当温度后再放入面团，以确保烘烤效果。

可以根据个人口味调整调料的用量，如增加或减少花椒油的量。