野莲藕炖汤

野莲藕炖汤是一道美味且营养丰富的汤品，以下提供几种不同的做法：

野莲藕炖排骨汤

用料：

排骨 600克

野藕 1节（毛重580克）

生姜 1小块

料酒 1勺

盐 少许

胡椒粉 2克

葱 1根

做法：

1. 排骨用温热水多清洗几遍，再用清水浸泡，沥干水分备用。

2. 生姜洗净切片，葱切段。

3. 起锅倒油，油烧热后放入生姜片炒出香味，再加入排骨煸炒至微焦黄色，加料酒炒匀。

4. 将炒好的排骨放入煨汤罐中，加满水烧开，调成小火慢慢煨。

5. 野莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用。

6. 排骨煨半小时后，将莲藕放入锅中，大火烧开后转小火继续煨至莲藕粉糯，约半个多小时。

7. 离火前十分钟调盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

排骨不用焯水，直接用水洗净浸泡后炒至，这样煨出的汤味道更香浓。

莲藕切成滚刀块后，撒点盐拨一下，腌制十分钟，煨出的莲藕更粉糯。

野藕煨大骨汤

用料：

大骨 1根

藕 2节

姜 几片

香葱 3根

盐 适量

做法：

1. 大骨剁大块，清洗干净泡几个小时。

2. 生姜拍扁，葱打个结，冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出浮沫后清洗沥干。

3. 炒好的骨头转入炖锅，加水加姜片、葱结大火烧开转小火炖约30分钟。

4. 藕去皮切滚刀块加适量盐腌制，没放藕炖的时候再捞一下浮沫。

5. 炖了约半小时后，把腌制过的藕用清水洗一下，放入锅中，大火烧开后转小火炖1小时左右，出锅前加盐、胡椒粉调味。

小贴士：

这个汤没什么油水，清淡型，适合当火锅底料。

排骨炖野藕

用料：

排骨 适量

野藕 适量

姜 适量

醋 适量

做法：

1. 排骨洗净沥水。

2. 野藕洗净，不用去皮。

3. 排骨放炖锅里加清水，大火煮开后撇去浮沫，加姜、花椒粒、醋和生抽，盖上盖子小火炖煮半小时。

4. 藕去蒂切小段，放入锅中，炖煮1.5小时左右至肉、藕都熟即可。

小贴士：

藕不用去皮，直接切段炖煮，这样炖出的藕更软糯。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。