面条怎么才能变软软
要让面条变软，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
高筋面粉最适合做面条，因为它的蛋白质含量高，筋性强，这样做出来的面条才够劲道。
控制水温
煮面条时，水温应保持在80度左右，即锅里的水刚冒出小泡时下入面条。这样可以避免面条外软里硬，也能减少面条的黏连现象。
加适量盐
在面粉中加入适量的盐，能增加面条的筋性和风味，同时也有助于防止面条粘连。
和面技巧
和面时要耐心，把面粉、盐和适量的水放进盆里，一边倒水一边用筷子搅，直到面粉变成絮状，然后上手揉成光滑的大面团。揉面时要观察面团的干湿程度，太干就加水，太湿就加面粉，直到面团柔软又不粘手。
醒面
揉好的面团需要盖上湿布或保鲜膜，让其静置半小时到一个小时，这样可以使面团放松，后续操作更容易，面条的口感也会更好。
煮面技巧
煮面时，待锅中的水刚刚冒气泡时就下面条，不要等水大沸。加两次凉水，第三次水沸腾后关火，盖上盖子焖三分钟，这样煮出来的面条口感会软一些，但不会烂糊。
利用油
在煮面条时，可以在水中加一汤匙菜油，这样面条会滑滑的，煮的时候容易散开，不会黏成一团。