烤牛蛙怎么腌制

烧烤牛蛙的腌制方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

食材准备

牛蛙数只

葱、姜、蒜

料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食用油

制作步骤

牛蛙洗净，从背部切开，用葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉腌制2-3小时。

将腌制好的牛蛙用竹签串起来，放在炭火烤架上烤制。烤制过程中要不断翻面，刷油，确保两面受热均匀。

烤至牛蛙表面金黄，肉质熟透，根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉即可。

方法二：

食材准备

牛蛙数只

盐、生姜、味精、香葱、花椒

制作步骤

牛蛙洗净干净备用。

锅中加水淹没牛蛙为止，放入精盐、生姜、味精、香葱、花椒用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，腌泡30分钟后穿串，每串穿2个待烤。

方法三：

食材准备

洗好的牛蛙

盐、味精、白糖、鸡粉、烧烤酱油、油

制作步骤

将洗好的牛蛙加入少许的盐、少许味精、白糖、鸡粉、烧烤酱油，抓拌均匀，加点油，腌制10分钟。

从牛蛙的关节位置，像穿鸡腿一样穿上去，用粗的签子，因为牛蛙比较大。

牛蛙上炉先不要刷油，把表面的水分烤干，这样牛蛙熟的比较快，吃起来也比较香。先烤1分钟，1分钟后翻面，继续烤1分钟，肉质表面有点微干，继续烤另外一面。

两面水分烤干之后，刷上烧烤料油。在烤的过程中，可以给大腿肉用剪刀或者用刀轻轻划几个口，期间1分钟给它翻一次面，多烤几遍，烤至肉质完全变焦黄为止。

烤到牛蛙全身滋滋冒油，表面都是焦黄的状态，轻微的刷上烧烤万能酱油，两面刷均匀，撒点烧烤料油，撒芝麻，撒孜然粉，有辣的加点辣椒，最后撒葱花、小米辣即可。

方法四：

食材准备

牛蛙

盐、干青干红、大葱、五香粉、十三香、姜、干辣椒、料酒

制作步骤

牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。

牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀（方便入味）。

牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料和拌均匀，腌制20分钟，用铁签穿上。

用糯米粉将牛蛙涂抹均匀，刷点红油，就可以烤了。

也可以先用油炸一下这样烤的比较快点。

油炸后的牛蛙，均匀刷上红油开烤。

烤熟后，撒上一点孜然粉在微烤下撒点芝麻，葱花点缀下。

方法五：

食材准备

牛蛙

盐、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末、红糖、辣椒粉、花椒粉、食用油、白芝麻

制作步骤

将牛蛙洗净，剪去牛蛙的头、脚和内脏，然后切成适当大小的块。

腌制：将切好的牛蛙放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、蒜末、姜末和红糖。用手将牛蛙和调料充分抓匀，腌制30分钟至1小时，让牛蛙充分入味。

炒香：在锅中加入适量的食用油，放入花椒粉和辣椒粉，用中小火翻炒至香味出来。

烤制：将腌制好的牛蛙块放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，烤至牛蛙表面微黄，肉质熟软。

装盘：将烤好的牛蛙块盛入盘中，撒上炒香的辣椒粉和花椒粉，最后撒上白芝麻点缀，即可享用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。腌制时间一般为2-3小时，烤制过程中要注意翻面和刷油，以确保牛蛙受热均匀，烤至金黄焦香。