笋丝木耳炒蛋

木耳笋丝炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

莴笋（或青笋）1根

干木耳一小把

鸡蛋2个

大蒜3颗

盐适量

鸡精适量（可选）

生抽适量（可选）

胡萝卜半根（可选配色）

小米椒1个（可选，不喜欢辣的可以不加）

淀粉适量（可选，用于拌木耳）

料酒适量（可选，用于拌鸡蛋）

莴笋去皮后切成菱形片或丝，稍微留点厚度口感更佳。

干木耳提前用凉水泡发，洗净后切块或丝。

鸡蛋打散备用。

大蒜切片，小米椒切片（不喜欢辣的可以不加）。

胡萝卜切片（可选）。

锅中水开后，加一勺盐、适量油，放入莴笋和木耳，焯烫1分钟后捞出，控水备用。

锅中留少许底油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒熟炒散后盛出备用。

锅中留少许底油，加入蒜片和小米椒（不喜欢吃辣的可以不加辣），炒出香味。

倒入焯烫好的莴笋和木耳，大火快速翻炒均匀。

调味，加入一勺盐、适量鸡精、适量生抽（可选）。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，大火快速翻炒一下，使鸡蛋和蔬菜充分混合。

如果喜欢，可以加入少量淀粉水勾芡，使菜品更加嫩滑。

最后，将炒好的木耳笋丝炒蛋盛出装盘，即可享用。

这道木耳笋丝炒蛋色香味俱全，清香的莴笋、爽脆的木耳搭配嫩滑的鸡蛋，清爽解腻又开胃。配上一碗热腾腾的米饭或简单吃上一碗白粥，都能吃得很舒服，营养又美味。