蜜汁山药炒木耳

蜜汁山药炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需食材：

山药 200克

木耳 适量

青椒 1个

大蒜 3瓣

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

淀粉 1勺

食用油 适量

清水 适量

详细烹饪步骤：

准备食材

山药去皮后切成薄片，用清水浸泡防止氧化变黑，可加入几滴白醋，使山药口感更加爽脆。

木耳提前用温水泡发，撕成小朵备用。

青椒切块，大蒜拍碎备用。

焯水

锅中加水，水开后加入一点油和盐，将木耳放入焯水，煮片刻后捞出。

接着，将山药片放入锅中焯水约两分钟，去除粘液，保持山药的洁白和爽脆。

炒制

热锅凉油，加入青椒块和大蒜片，用中小火翻炒，直至青椒和蒜片香气四溢。

加入焯过水的木耳和山药片，快速翻炒，让食材均匀受热。此时锅中色泽鲜艳，木耳的滑嫩、山药的白净和青椒的翠绿相得益彰。

调味

调入适量盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。最后倒入半勺水淀粉，翻炒几下，让食材表面裹上一层薄薄的芡汁，增添菜品的亮泽和口感。

出锅装盘

炒匀后关火装盘，即可上桌。成品清香扑鼻，山药脆爽，木耳滑嫩，青椒清香，简单的家常菜却能吃出饭店的高级感。

建议：

在焯水时加入少许油和盐，不仅能使食材更加入味，还能保持其色泽鲜艳。

翻炒过程中要保持大火，这样能够确保食材迅速受热，保持口感和营养。

最后加入水淀粉勾芡，可以使菜品更加滑嫩，增加菜品的光泽度。