餐馆炒菜做法

1. 莲藕去皮后切成薄片，胡萝卜也切成薄片，荷兰豆去掉两头的筋，黑木耳撕成小朵。

2. 将所有处理好的蔬菜分别用水快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3. 热锅冷油，锅中倒入适量植物油，油温五成热时加入大蒜片爆香。

4. 加入莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆，大火快速翻炒均匀。

5. 待蔬菜变色后，加入盐、白糖、生抽继续翻炒，使调料均匀包裹在蔬菜上。

6. 最后加入鸡精/鸡粉（可选），快速翻炒几下，然后淋上几滴香油增香。

7. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

1. 西兰花洗净后切成小朵，放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. 大蒜剥皮后切成细末。

3. 热锅冷油，锅中倒入植物油，油温五成热时加入蒜末，小火慢慢炒至蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香。

4. 加入西兰花翻炒，加盐调味，快速翻炒均匀出锅。

1. 鸡胸肉切丁，加入盐、料酒、淀粉腌制。

2. 热油锅炒花生米备用。

3. 锅中热油，下干辣椒、花椒炒香，加入鸡丁翻炒，加入葱、姜、蒜。

4. 调入生抽、老抽、糖、醋，加入炒好的花生米翻匀出锅。

1. 瘦肉切丝，用生抽、料酒腌制。

2. 青椒切丝。

3. 热油锅炒肉丝至变色，加姜蒜炒香，加入青椒丝翻炒，调入盐、鸡精，快速翻炒均匀出锅。

1. 猪肉切丝，用生抽、料酒腌制。

2. 胡萝卜切丝，黑木耳泡发切丝。

3. 锅中热油，下泡椒、葱姜蒜爆香，下肉丝炒至变色，加入胡萝卜、木耳翻炒，加糖、醋、盐调味。

1. 豆腐切块焯水，牛肉末加料酒腌制。

2. 锅中热油，下姜蒜、花椒、豆瓣酱炒香，加入牛肉末炒熟，倒入豆腐，调入少量水，加盐、糖煮5分钟，撒上葱花。

这些炒菜做法不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常制作。可以根据个人口味选择不同的食材和调料，创造出属于自己的美味佳肴。