特辣的炒菜

香辣炒蛏子

食材：蛏子500克、葱、姜丝、蒜末、青红椒各2个

做法：蛏子提前吐沙洗净，开水煮张口捞出冲清水备用。油热葱姜蒜爆香，放蛏子加1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒、1勺蚝油、少许黑胡椒，放青红椒段翻炒均匀，蛏子裹满酱汁出锅。

辣炒花蛤

食材：花蛤一斤、葱1根、姜蒜少许、小米辣2根

做法：调个酱汁：碗中加入一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀。起锅热油，爆香香葱姜蒜末小米辣，加入一勺蒜蓉辣酱，倒入花蛤翻炒均匀，待花蛤全部张开倒入酱汁，翻炒均匀让每个花蛤都裹满酱汁即可。

辣炒藕片

食材：五花肉、藕、两根小米辣、半根辣椒

做法：五花肉洗净切片、辣椒切段，藕洗净去皮切片备用。藕片焯水后过凉水备用。热油煸炒五花肉，加蒜末、小米辣段、辣椒段、半勺食盐，翻炒出香味，倒入焯好水的藕片，加一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，大火翻炒均匀，出锅即可。

香辣炒羊血

食材：羊血两块、葱姜蒜、花椒、酱油、盐

做法：羊血泡水洗净，切片。热锅凉油，放花椒、葱姜蒜爆香，加酱油和开水，水开后倒入羊血，快速翻炒几下，最后放辣椒、盐、香菜，两分钟就搞定。喜欢特辣的，可以加点干辣椒爆香。

辣炒鸡胗

食材：鸡胗、郫县豆瓣酱、杭椒、小米辣、蚝油、糖、老抽

做法：鸡胗切薄片焯水。热油煸炒葱姜蒜和干辣椒，放郫县豆瓣酱炒出红油，再放鸡胗翻炒三分钟，然后放杭椒和小米辣，加蚝油、糖、老抽，翻炒几下就出锅，香辣入味，超级下饭。

辣炒白萝卜丝

食材：白萝卜、干辣椒、蒜、生抽、老抽、盐

做法：白萝卜切丝，热油爆香蒜片和干辣椒，加入白萝卜丝翻炒，加生抽、老抽、盐调味，炒至萝卜丝变软即可。

辣炒花菜

食材：花菜、姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油

做法：花菜切小朵，姜蒜切片，干辣椒切段。热油爆香姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，倒入花菜翻炒，加生抽和蚝油，炒至花菜熟透即可。

干锅土豆片

食材：土豆片、猪油、花椒、葱段、干辣椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白芝麻

做法：土豆片用油煎至金黄，捞出备用。锅中加油，放入花椒、葱段、干辣椒、大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入土豆片，加生抽、老抽、白糖，炒匀后撒上白芝麻即可。

这些菜肴都是特辣的炒菜，适合喜欢辣味的人。可以根据个人口味选择不同的菜品尝试。