凉拌金针菇茄子黄瓜
凉拌金针菇茄子黄瓜是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
黄瓜 1根
茄子 1根
金针菇 1小袋
蒜瓣 2个
胡萝卜 半根
盐 适量
生抽 1勺
陈醋 1勺
蔬之鲜 1小勺
香油 随意
花椒油 一点
芝麻 少许
做法
准备食材
黄瓜和胡萝卜洗净，切成丝或片。
金针菇洗净，撕成小朵。
蒜瓣剁成蒜末。
腌制黄瓜和胡萝卜
将黄瓜和胡萝卜丝放入大碗中，加入少许盐拌匀，腌制10分钟，然后倒出多余的水分。
处理金针菇
金针菇放入沸水中焯烫1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
混合调料
在小碗中加入生抽、陈醋、蔬之鲜、香油、花椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀。