排骨面和红汤的区别

排骨面和红汤面的区别主要在于汤头的制作方法和口味：

清汤排骨面：

通常是用一只鸡熬制的高汤，汤色清澈，口味较为清淡，适合不喜欢辣的人食用。

红汤排骨面：

在清汤的基础上加入酱油和辣椒等调料，汤色红亮，口味较为浓郁，适合喜欢辣的人食用。

此外，邛崃的排骨面还有清汤和红汤两种选择，但根据四川人爱吃辣的特性，红汤排骨在邛崃比较受欢迎。