怎样煮西红柿汤底才好吃

煮出美味的西红柿汤底，关键在于几个细节的处理。下面我将详细介绍如何制作一碗美味的西红柿汤底。

主要食材和调料

西红柿：2个中等大小，颜色鲜红，表皮光滑，略微软熟。

鸡蛋：2个，新鲜土鸡蛋。

调料：盐、食用油、生抽、鸡精或白胡椒粉（可选）。

制作步骤

1. 处理西红柿

西红柿顶部划一个“十字”小口，放入沸水中烫15秒，捞出后用手轻轻一撕，即可去皮。

去皮后的西红柿切成小块，越小越好，这样炖煮时更容易释放出汤汁。

2. 调蛋液

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌至蛋清和蛋黄完全融合，表面无明显的“筋”。

在打蛋液时加入1-2勺清水，可以让蛋液更稀薄，成品的蛋花会更加柔软飘逸。

3. 煸炒西红柿

热锅凉油，加入少许食用油（约1勺），放入切好的西红柿块，中小火慢慢煸炒，直至西红柿变软出汁。