红烧肉用什么肉做

红烧肉通常选用五花肉作为主料。五花肉，又称三层肉，是猪肋条部位的肉，具有肥瘦相间的特点。这种肉质在烹饪过程中，肥肉容易化开，瘦肉则久煮不柴，非常适合制作红烧肉。

1. 准备五花肉500克，并将其切成适当大小的块状。

2. 将肉块用冷水下锅焯水，去除血沫和杂质。

3. 炒糖色，将冰糖放入热油中炒至深褐色，然后加入肉块翻炒上色。

4. 加入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒等调味料。

5. 倒入足够的水，水量以没过肉块为准。

6. 大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。

7. 最后大火收汁，出锅前可根据个人口味添加葱花或其他调料。

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