红烧肉亮红光

红烧肉红光主要来源于 糖色的炒制。糖色是红烧肉上色的关键，它不仅能增加红烧肉的光泽度，还为其增添了独特的甜味。糖色的制作方法是将白糖或冰糖放入锅中，用小火慢炖，当糖完全融化并变成暗红色时，加入适量的水，搅拌均匀即可得到糖色。在红烧过程中，将糖色与红烧肉一起炖煮，可以使红烧肉的颜色更红更亮，同时增强其整体口感。

此外，还可以使用红曲米来增添红色，红曲米是一种天然的食用色素，能为红烧肉增添鲜红色，并对健康有一定的好处。在红烧过程中，将适量的红曲米与红烧肉一起加入锅中，随着炖煮的进行，红曲米的颜色会逐渐渗透到红烧肉中，使其呈现出诱人的红色。需要注意的是，红曲米的用量应该适中，过量使用会使红烧肉的颜色过于鲜艳，影响口感。

综上所述，红烧肉红光主要依赖于糖色的炒制，同时也可以结合红曲米来增加颜色的红润度。在制作过程中，要注意火候的控制和糖色的用量，以确保红烧肉色泽红亮，口感软糯。