莲藕焯水加多少醋

在焯水莲藕时，推荐加入 一勺白醋。白醋能有效防止多酚类和铁离子结合，避免产生蓝黑色的络合物，从而保持莲藕的白净。此外，焯水时加入白醋还能使莲藕的口感更加爽脆。

具体操作步骤如下：

1. 锅中加水大火煮开。

2. 在开水中加入一勺白醋（或米醋）。

3. 放入莲藕片，继续大火煮半分钟至1分钟。

4. 捞出莲藕后立即放入冷水中浸泡降温。

这样处理后的莲藕不仅色泽洁白，而且口感脆嫩。