发面酵子酒曲发面的做法
发面酵子酒曲发面的做法如下：
材料准备
面粉：400克
酒曲：15克
温水：100毫升
制作步骤
将酒曲用少量温水浸泡使其散开，然后加入面粉和温水，活成软硬适中的面团，醒发1个小时。
发好的面在案板上揉匀，下成大小适中的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。
将醒好的馒头放在蒸锅上，凉水蒸锅上汽后改中火蒸20分钟。
注意事项
每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥。
发酵过程中，保持适宜的温度和湿度，有助于酵母菌的繁殖和发酵。
通过以上步骤，你可以制作出松软香甜的馒头。希望这个方法对你有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的改进，请随时告诉我。