云南魔芋凉菜做法

云南魔芋凉菜的做法如下：

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、泡椒碎炒香，激发出香味，让辣味融入油中。

加入切碎的酸菜，继续翻炒2-3分钟，直到酸菜的香味散发出来。

放入煮过的魔芋块，轻轻翻炒均匀，让魔芋块都裹上酸菜和调料的香味。

加入适量生抽提味，再加入少量水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使魔芋更好地吸收酸菜的味道。

最后，放入葱段，根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

魔芋准备出一块，将其用清水冲洗干净，然后切成条状，在锅中添上水，待将水烧开后，放入魔芋差不多煮3分钟的时间。

将焯好水的魔芋从锅中捞出来，放入凉开水中过一下，控下水待用。

尖椒摘去根蒂洗干净，然后将其切成圈，不喜欢也可以不用放。

大蒜剥皮后切成蒜末，生姜取2片切成细末，香菜摘去根蒂后清洗干净，将其切成小段。