平凉菜口味

平凉菜口味丰富多样，主要受陕菜、川菜、陇菜等多重影响，同时保留了陇东高原的鲜明特色。具体口味特点如下：

清淡：

夏秋时节，平凉菜追求清淡口味，注重食材的原汁原味。

浓醇：

冬春时节，平凉菜偏重浓醇，口感更加厚重。

鲜、嫩、爽、滑：

平凉菜的原料广泛，花色繁多，形态新颖，口味讲究鲜、嫩、爽、滑。

麻辣：

经典的麻辣口味凉菜，使用鸡精、味精、鸡粉、花椒面、刀口辣椒等调料，味道浓郁，适合喜欢辣的人。

酸辣：

如酸辣野木耳，口感酸辣适口，脆爽。

鱼香：

口味甜、咸、辣、酸兼备，葱姜蒜味浓郁突出。

姜汁：

具有咸、鲜、酸、微辣、清淡爽口的特点。

茄汁：

口味咸、甜、酸，色泽悦目。

咖喱：

口味咸、鲜略辣，香味浓郁。

芥末：

口味咸、鲜、酸、辣，冲鼻醒脑解腻。