年糕饼用不用发面粉

年糕饼 可以用发面也可以不用发面，具体取决于个人口味和制作习惯。以下是几种不同的年糕饼制作方法：

使用发面

可以使用现成的发面或者自己在家发酵的面团。例如，使用大黄米面加玉米粉，玉米粉少放一点，开水烫一下揉一起发酵一个晚上，然后包上豆沙陷进去烙。

糯米粉、大黄米面、普通面粉、酵母、泡打粉、小苏打等原料混合后，揉成面团，发酵2小时，然后分成小剂子包上豆沙馅，醒发十分钟，下锅煎至两面金黄。

粘米面加入适量的水合成面团，加入白糖和酵母，拌匀后加温水和匀，放烤箱里发酵60分钟，然后煎到两面金黄。

不使用发面

糯玉米面是经过浸泡发酵后粉碎的，所以不用发面，直接可以做成各种美食。例如，糯玉米面年糕饼的做法中，糯玉米面加入适量的水合成面团，然后煎锅加入适量的油，放入按扁的面团，小火两面慢慢烙熟。

建议

如果你喜欢柔软的口感和更好的发酵效果，可以选择使用发面。

如果你追求简单快捷，或者不喜欢发酵过程，可以选择不使用发面，直接将原料混合后烙制。

希望这些信息对你有所帮助!