自发面粉标准

自发面粉的执行标准主要是 LS/T 3209。该标准规定了自发小麦粉的技术要求、检验方法、检验规则和包装、标志、运输、贮存等。此外，自发面粉的组分及配方为精制小麦粉和膨发剂，重量组份为精制小麦粉∶膨发剂=1∶0.02-0.04。在原料方面，自发小麦粉所用的小麦粉应符合GB 1355中“特制一等粉”的规定，添加剂应符合GB 2760的规定，且添加剂的粗细度应全部通过CQ20号筛。感官指标上，自发面粉应呈现白色粉状，无霉变和结块，气味正常，无异味和异嗅。理化指标方面，水分含量应≤14.0%，酸度（碱液ml/10g）应在0~6之间。

建议选择符合这些标准的自发面粉，以确保购买到安全、健康的食品。在家庭烘焙时，也可以考虑使用如新良果蔬自发面粉这类添加了天然果蔬成分的面粉，以增加食物的营养价值和口感多样性。