红薯叶子发面卷

红薯叶子发面卷是一道健康美味的传统面食，以下是制作红薯叶子发面卷的详细步骤：

食材准备

红薯叶：500克

面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：10克

盐：适量

食用油：适量

香葱：1根

大蒜：3瓣

青辣椒：1个

芝麻油、醋、味极鲜、辣椒粉（可选）：适量，用于制作蘸料

制作步骤

红薯叶处理

将红薯叶洗净，去掉老梗，切成适当大小的碎片。

放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

面团制作

在大碗中加入面粉、酵母粉、白糖和盐，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团细腻光滑。如果面团过干或过湿，适量调整水量或面粉量。

将面团揉成一个光滑的球体，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至体积扩大一倍左右，约1小时。

擀面卷制

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后擀成一个大面片。