名贵好吃的鱼

长江鲥鱼：

产于中国长江下游，以当涂至采石一带横江鲥鱼味道最佳。鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，丰腴肥美，细腻嫩滑，入口即化，鲜香逼人。由于过度捕捞和环境问题，野生鲥鱼已经非常稀少，目前市场供应的主要是养殖的长江鲥鱼。

蓝鳍金枪鱼：

别名黑鲔鱼，生活在温度极低的深海中，肉质鲜美细腻，油脂丰富，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。蓝鳍金枪鱼价格昂贵，2049万元/278公斤。

黄唇鱼：

近海的稀有品种，主要分布在中国东海和南海北部。黄唇鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，价格高达4万元/公斤。由于其稀有性，黄唇鱼已成为国家二级保护动物。

松江鲈鱼：

深受古代文人墨客喜爱的鱼，肉质细嫩，味道鲜美，历史上曾是御贡鱼。松江鲈鱼现在被列为国家二级保护动物，难以见到。

淮王鱼：

又称“回王鱼”或“肥王鱼”，是安徽省的珍稀鱼类，表面光滑无鳞，随季节变化颜色交替，数量稀少，价格昂贵。

大理裂腹鱼：

主要分布在云南洱海，鱼肉肥美多脂，肉质细嫩，刺少，味道鲜美。大理裂腹鱼现在被列为国家二级重点保护动物。

长江刀鱼：

与河豚、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”，肉质细嫩，味道鲜美，价格昂贵，野生的长江刀鱼价格高达数万元/公斤。

虹鳟鱼：

生活在低温淡水中，肉质较多，刺软，腥味小，适合油炸酱渍或生食。

尖嘴鱼：

肉瘦脂肪少，口感细腻，适合清蒸、红烧、煎、炸食用。

裂腹鱼：

名字奇特，肉质珍贵，数量稀少，价格昂贵。

这些鱼类不仅美味，还具有一定的文化和历史价值。然而，由于过度捕捞和环境问题，许多品种已经变得非常稀有，价格昂贵，甚至成为保护动物。建议适量食用，并关注其可持续性。