香菇海带红烧肉

红烧肉香菇海带是一道美味的家常菜，结合了五花肉的鲜嫩和香菇、海带的营养，做法如下：

材料

五花肉：500克

香菇：10个

干海带：适量

生姜：3片

大葱：1根

料酒：2汤匙

生抽：1汤匙

老抽：1茶匙

冰糖：30克

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

盐：适量

鸡精或味精：适量（可选）

食用油：适量

小葱：适量（用于装饰）

做法

准备食材

五花肉切块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

香菇洗净切片，干海带提前用温水泡发，洗净后切成适当大小的条或结。

生姜切片，大葱切段。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成深褐色，注意火候，避免炒焦。

煸炒五花肉

将五花肉块下锅，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒至五花肉均匀上色。

加入足够的热水（水量需没过五花肉），大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约50分钟。

加入海带

待五花肉炖至半熟时，加入海带继续炖煮20分钟，让海带充分吸收肉汁。

收汁出锅

根据口味加入适量的盐，大火收汁至浓稠，出锅装盘。

撒上少许葱花作为装饰。

小贴士

炒糖色时火候要掌握好，避免炒焦，否则会有苦味。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀，炖出的肉更加鲜嫩。

海带可以提前泡发，这样炖煮时更容易软烂，口感更佳。

这道红烧肉香菇海带色香味俱佳，营养丰富，适合搭配米饭或面食享用。希望你能喜欢!