甜甜的红烧肉怎么烧的

准备材料

五花肉400克

葱1根

姜3-4片

蒜2-3瓣

八角2-3粒

桂皮1块

香叶2-3片

生抽3勺

老抽半勺

料酒1勺

蚝油1勺

冰糖30克

焯水

五花肉冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水2分钟，去除血沫和杂质，然后捞出备用。

炒糖色

锅中留少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深红色糖色。注意不要炒太焦，防止发苦。

煸炒

将焯水后的五花肉倒入锅中，中火煸炒至表面微黄，煸出多余的油脂，然后捞出备用。

炒香料

锅中留底油，加入葱姜蒜、八角和桂皮，炒出香味。

上色

将煸炒过的五花肉重新倒入锅中，加入生抽和老抽，翻炒均匀，让肉块上色。

炖煮

加入适量的开水，水量要没过肉块。大火煮沸后，转小火慢炖50分钟，直到肉变得软糯。

收汁

最后大火收汁，使汤汁变得浓稠，肉块表面光亮。

出锅

收汁完成后，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

小贴士：

焯水：五花肉焯水时，一定要冷水下锅，水开后撇去浮沫，再用温水冲洗干净。

炒糖色：炒糖色时要控制好火候，糖色要炒至深红色且不焦糊。

煸炒：五花肉煸炒至微黄，可以去除部分油脂，使红烧肉口感更清爽。

炖煮：炖煮过程中要保持小火，使肉块充分吸收汤汁，口感更加软糯。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道软糯香甜、肥而不腻的红烧肉。