红烧肉的糯米怎么做的

红烧肉搭配糯米是一种经典的中式菜肴，其独特的口感和风味令人难以忘怀。下面是制作糯米红烧肉的详细步骤：

准备工作

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉500克，切成约2厘米见方的块。

糯米：提前浸泡糯米一夜，然后蒸熟备用。

调料：准备冰糖、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段、八角、香叶、陈皮、盐等。

制作流程

煮肉：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟至肉质变软。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉：

将煮好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入姜片、葱段、八角、香叶、陈皮，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

煨煮：

倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢煨约30分钟，直到汤汁浓稠。

拌糯米：

将蒸熟的糯米倒入锅中，与肉块和汤汁充分拌匀，让糯米吸收汤汁。

蒸制：

将拌好的糯米和肉块放入大碗中，抹平表面。将大碗放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至糯米熟透。

倒扣：

将蒸好的糯米和肉块取出，倒扣在盘中，撒上葱花作为装饰。

小贴士