特别辣的红烧肉

要制作特别辣的红烧肉，你可以根据个人口味调整辣度，以下是一种带辣味的红烧肉做法：

材料

五花肉 500克

生姜 适量

蒜 适量

小辣椒段 适量

冰糖 10颗

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

胡椒 适量

食用油 适量

做法

准备肉块：

五花肉切成麻将块，过水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。

炒香料：

锅中放少许油，加入小辣椒段、生姜和蒜瓣，炒出香味。

炒肉：

将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。

上色：

加入一勺白砂糖，小火炒至糖融化成琥珀色，然后加入五花肉翻炒上色。

调味：

加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。

加水炖煮：

将之前焯过五花肉的水加入锅中，水量要没过肉块，加入八角、陈皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块变得软糯时，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和胡椒调味，转大火收汁至汤汁几乎收干。