扯面汤料的做法

扯面汤料的做法如下：

准备面团

将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上湿布醒面20-30分钟。

制作汤底

锅中加入适量的油，放入花椒、生姜、葱头炒香，然后倒入浆水（酸汤），煮沸后转小火熬制，保持微沸状态。

准备臊子

肉臊子可以用炒好的肉末，素臊子可以用炒好的蔬菜末。

煮面

将醒好的面团擀成薄片，切成宽条，然后用手扯成面条，放入沸水中煮熟。

调味

将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入调好的酸汤，撒上葱花、香菜、蒜泥等调料。

加热油泼辣

另起锅，加热适量的油至冒烟，然后迅速浇在面条上的调料上，发出“嗤”的一声，增加香味。

最后装饰

可以在面条上撒上一些虾皮、紫菜等提味的食材，增加口感和营养。

这样，一碗美味的扯面汤料就做好了。你可以根据个人口味调整汤底的味道，加入一些调料或配菜，使其更加丰富多样。