安徽山粉圆子正宗做法

安徽山粉圆子的正宗做法如下：

食材准备

五花肉：500克

山粉（红薯粉）：200克

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

干辣椒：3个

老抽：2汤匙

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

冰糖：适量

葱姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

烹饪步骤

五花肉的处理：

将五花肉切成大小均匀的块状，肥瘦相间。

冷水下锅，加入料酒、葱姜，焯水去除血沫，捞出沥干备用。

山粉圆子的制作：

在一个大碗里，倒入山粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到山粉变成柔软且不粘手的面团。

像揉面团一样，将山粉揉成一个个圆溜溜的小圆子，大小可以根据个人喜好调整。

焦糖化：

锅中倒入适量食用油，放入冰糖，小火慢炒至糖融化并变成焦糖色。

五花肉炒制：

将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒至每一块肉都裹上焦糖色。

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒，让香料的香味充分释放出来。

倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀，让五花肉充分吸收酱汁的精华。

加入适量开水，水量要没过五花肉，大火烧开后，转小火慢炖40分钟左右，让五花肉变得软烂入味。

山粉圆子加入：

将山粉圆子轻轻放入锅中，与五花肉一起炖煮，注意不要翻动太剧烈，以免山粉圆子散开。

出锅：

继续炖煮10分钟左右，让山粉圆子吸收汤汁的精华，变得更加弹糯。

根据个人口味调入适量盐，再煮两分钟即可出锅。

装盘：

将五花肉和圆子一起盛入盘中，淋上浓郁的汤汁，再撒上些许葱花点缀，瞬间高级感拉满。

这样一道色香味俱佳的安徽山粉圆子就完成了。请享受烹饪的过程，也期待你做出美味的山粉圆子!