米羹的做法

米羹的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

汾口米羹的做法

浸：

将米和红色辣椒、茴香、橘皮、大蒜和生姜等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上。

磨：

将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆，也可以用磨浆机或豆浆机磨成米浆。

煮：

先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中，然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠（可先炒过）等一起煮，要不时搅拌，防止粘锅。若米羹太厚，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。

淳安米羹的做法

浸：

将米和红色辣椒、茴香、桔皮、大蒜、生姜、自酿豆腐、蕨菜、土猪猪肠等一起放到清水里浸泡，时间为三小时以上。

磨：

将浸泡过米及其他配料加水用石磨磨成米浆。

煮：

先加大半锅水，加热，再把米浆倒进锅中，然后加四季豆干、蕨菜干、白豆腐和猪肠（可先炒过）等一起煮，要不时搅拌，防止粘锅。若米羹太厚，可加开水，煮到九成熟时，加盐、味精等调料。

简易米羹的做法

准备材料：

大米、茴香浸泡4小时，红色辣椒切丁，大蒜切末。

打浆：

将浸泡好的大米和红色辣椒、大蒜一起放入豆浆机，按米糊功能键打成米糊。

炒制：

豆腐切片焯水，青菜和长缸豆干炒至香，加入大蒜增香。

煮羹：

将米糊倒入锅中，加入炒好的菜，加盐、鸡精和生抽，煮至熟即可。

超辣米羹的做法

浸泡：

大米用水浸泡2小时。

打浆：

浸泡好的大米和红辣椒用豆浆机打成米糊，根据口味调整辣椒量。

炒制：

锅烧热后放猪油，放入肥肉榨油，炒至出油，加入瘦肉丁翻炒至焦香，再加入菜干、牛杂翻炒，加盐和水，倒入豆腐块。

煮羹：

倒入米糊，加水没过菜，放面条，加老抽、生抽、盐，煮至面条熟，倒入鸡蛋液，加味精，起锅。

粟米羹的做法

准备：

玉米粒加少许水稀释。

煮：

锅烧开水，倒入稀释后的碎玉米，烧开后小火熬煮5分钟，淋入蛋液，加牛肉粉，少许盐调味。

千岛湖米羹的做法

准备材料：

猪肉、菜干、牛杂、豆腐、米粉、辣椒粉、盐、生抽。

炒制：

肥肉榨油，炒至出油，加入熟肉丁和瘦肉丁翻炒，加入菜干、牛杂翻炒，加盐和水，倒入豆腐块。

煮羹：

倒入米粉，加水搅拌，加入辣椒粉，煮至熟，调味后即可。

鱼米羹的做法

腌制鱼肉：

鱼肉切丁，用淀粉、盐、糖和料酒拌匀腌制。

准备材料：

春笋、金针菇、鱿鱼切丁，清水和淀粉兑成水淀粉备用。

煮汤：

锅中放入高汤，先煮笋丁，再倒入鱿鱼丁、金针菇和鱼肉，煮三分钟，倒入水淀粉勾芡，调味后关火装碗。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。