醋烹鲳鱼做法

醋烹鲳鱼的做法有多种，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材：

鲳鱼、葱、姜、蒜。

处理鱼：

将鲳鱼洗净，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

去腥：

将鱼放入锅中，加适量料酒去腥。之后加白醋，加入白醋后立刻盖上锅盖，焖一分钟左右。最后加入白酒，同样盖锅盖焖一分钟左右。

方法二

准备食材：

鲳鱼、大葱、辣椒、大蒜、大豆油、醋、白糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

腌制鱼：

鲳鱼洗净，撒上盐腌10分钟左右。葱切段，姜切片，辣椒剪段备用。

煎鱼：

锅烧热，把鲳鱼两面均匀粘上淀粉，两面煎成黄色捞起备用。

炒香料：

锅内留少许油，姜、葱、辣椒煸炒出味。放入水、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、煎好的鱼。

烧鱼：

盖上锅盖大火烧开，改小火烧20分钟。鱼入味转大火收汁，滴上醋，加点鸡精起锅装盘。

方法三

准备食材：

鲳鱼、葱、姜、蒜、糖、盐。

处理鱼：

鲳鱼去内脏，去鳃，刮鳞，去鳍去尾，洗净，鱼身划几刀，放五香粉，少许盐涂抹鱼身。

蒸鱼：

葱丝垫底，放上鲳鱼，姜料酒，蒸鱼豉油，蒜，腌制片刻。放进微波炉，按蒸鱼键10分钟，倒掉汤水装盘。

浇汁：

起油锅，放生抽，糖，陈醋烧沸，浇在鱼身上即可。

方法四

准备食材：

鲳鱼、葱、姜、大料、香菜、玉米油。

处理鱼：

鲳鱼洗净备用。葱、姜、大料准备好。香菜洗净切好。

煎鱼：

锅内放玉米油烧热，下入鲳鱼两面煎至金黄。

炖鱼：

倒入料汁，葱、姜、大料。倒入开水，烧开转小火，盖上锅盖炖20分钟。

收汁：

开大火收汁。出锅，撒香菜。酸甜美味。

方法五

准备食材：

金鲳鱼、大葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、酱油、陈醋。

处理鱼：

金鲳鱼一条，身上切菱形花刀。大葱3段，姜5片，蒜4瓣，花椒20粒，八角半个，干辣椒8个。

炸香料：

炒锅放入30g油，小火炸香花椒、八角、干辣椒，接着下入葱姜蒜。

烧鱼：

加入酱油25g，加糖10g煮开。小心，汁水会四处溅开。放入金鲳鱼，隔着锅中的炒料略煎、翻面，使鱼身两面都沾上酱油。把陈醋50克淋在鱼身上。加入料酒，放水没过鱼身，大火烧开，调入食盐6-7g。小火慢炖，大约30到40分钟，中间可尝一尝汤汁，汤汁略酸，后味咸甜。根据自家口味微调糖醋比例。

收汁：

等锅内汤汁剩200克时关火，盛出。锅里的汤汁要滤去辅料。汤汁里加少许淀粉在锅内煮开。取一大盘，盘底摆上生菜。鱼身上切些红绿椒丝、葱丝装饰。把煮好的汤汁，均匀的浇在鱼身上。

以上是几种醋烹鲳鱼的做法，您可以根据个人口味选择合适的方法尝试。