凉菜串串做法

凉菜串串是一道色香味俱全的四川美食，做法如下：

材料

各种蔬菜（如土豆、西兰花、鱼丸、午餐肉、腐竹、黑木耳、海带等）

肉类（如猪肉、牛肉、鸡肉等）

豆制品（如豆腐、鸭血）

香料（如花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果等）

调味料（如豆瓣酱、辣椒酱、麻辣香锅调味料、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒等）

竹签

做法

准备食材 ：将各种蔬菜和肉类切成适当大小的块状，清洗干净备用。

制作汤底

熬制高汤：将猪骨、鸡骨等放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火熬煮40分钟至1小时，熬出骨汤。

炒香料：将花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果等香料炒香，可以加入少量油和米酒炒制。

制作红油汤底：将炒好的香料和调味料（豆瓣酱、辣椒酱、麻辣香锅调味料等）加入骨汤中，煮沸后转小火煮15分钟，熬出红油汤底。

串食材：

将切好的蔬菜和肉类用竹签串起来。

煮食材

煮熟肉类：将腌制好的肉类（如猪肉、牛肉等）放入热油中煎炒至金黄色，然后加入大葱和姜片煮沸，再放入其他食材煮熟。