猪肝凉菜配方

猪肝可以做很多种凉菜，下面我为你提供几种不同的做法：

香葱拌猪肝

食材：猪肝1块、洋葱、小葱、干辣椒、大蒜、香菜。

调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油。

步骤：

1. 猪肝切片，洋葱、小葱切段，干辣椒剪成小段，大蒜切末备用。

2. 洋葱、小葱、干辣椒、大蒜末放入碗中，浇上一勺热油，榨出香味。

3. 加入切好的猪肝片，再来一把香菜提升香味。

4. 倒入生抽、陈醋，加入少许白糖和味醋，再滴入几滴香油。

5. 戴上手套，将碗中的食材和调料充分抓拌均匀，确保每片猪肝都裹满调味料。

6. 装盘即可品尝。

凉拌猪肝

食材：猪肝1块、葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、芝麻、辣椒粉、小米辣、香菜、油。

步骤：

1. 猪肝放入清水中浸泡1小时，期间多次换水以去除血水。

2. 冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒和3勺料酒，中火焯水。

3. 煮猪肝水开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮30分钟，保证猪肝熟透。

4. 取一个大碗，放入芝麻、小米辣、辣椒粉和花椒粉，烧热的油直接泼在上面，激发香味。

5. 加入2勺生抽、2勺香醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐和2勺糖，搅拌均匀，再加入少许鸡精调味。

6. 猪肝取出，用凉水冲洗干净，控干水分后切成薄片。

7. 将猪肝片放入调好的调料汁中，加入适量香菜，用手抓拌均匀。

8. 装盘，撒上一些芝麻作为点缀。

香葱拌猪肝儿

食材：猪肝、洋葱、小葱、干辣椒、大蒜、香菜。

调料：生抽、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油。

步骤：

1. 猪肝切片，洋葱、小葱切段，干辣椒剪成小段，大蒜切末备用。

2. 洋葱、小葱、干辣椒、大蒜末放入碗中，浇上一勺热油，榨出香味。

3. 加入切好的猪肝片，再来一把香菜提升香味。

4. 倒入生抽、陈醋，加入少许白糖和味醋，再滴入几滴香油。

5. 戴上手套，将碗中的食材和调料充分抓拌均匀，确保每片猪肝都裹满调味料。

6. 装盘即可品尝。

这些做法都非常简单，适合家庭制作。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜，轻松做出美味的凉菜。