饭店青瓜拌虾仁

青瓜炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，主要材料为青瓜和虾仁，通过简单的炒制方法即可完成。以下是制作这道菜的详细步骤：

青瓜（黄瓜）1根

虾仁200克

大蒜若干

姜适量

葱适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒1勺

生抽1勺

生粉（玉米淀粉）适量

鸡精或鸡肉高汤粉半茶匙（可选）

食用油适量

蚝油适量（可选）

黄瓜洗净后去皮，切成条状或块状，去除中间的籽，以保持脆嫩。

虾仁去壳去肠线，洗净后加入料酒、生抽、白胡椒粉和少许生粉，拌匀后腌制10分钟。

大蒜切末，姜切片，葱切成葱花备用。

锅中加水烧开，放入虾仁快速烫至变色，捞出后沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入大蒜末和姜片，爆香。

加入青瓜块快速翻炒至断生，颜色变鲜亮。

将焯好的虾仁倒入锅中，与青瓜一同翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，如果喜欢汤汁更浓稠，可以加入一勺水淀粉勾芡。

最后淋入少许葱油（如果使用），再次翻炒几下，即可出锅装盘。

快速烫煮虾仁，确保虾仁鲜嫩，变色即捞出，避免过熟变老。

大火快炒，保持蔬菜的清脆口感，同时锁住食材的营养与鲜味。

调味适中，只加必要的调味料，保持菜肴的清淡爽口，不油腻。

通过以上步骤，你就可以完成一道色香味俱全的青瓜炒虾仁了。这道菜色彩清新，口感脆嫩，营养丰富，非常适合家庭制作。