小时候油炸酥肉的做法

准备材料

鸡肉脆炸粉或淀粉

料酒

鸡蛋

花椒粉

盐

葱和姜

猪肉（建议选用五花肉或梅花肉）

腌制肉条

将五花肉或梅花肉切成长条，清洗干净后放入碗中。

加入盐、花椒粉、葱姜末、料酒，搅拌均匀，腌制一个半小时。

调制面糊

准备一个大碗，加入脆炸粉或淀粉、鸡蛋、料酒、葱姜水（用葱姜丝浸泡的水）和少量油，搅拌均匀。

可以加入少量啤酒代替水，以保证酥肉放凉后依然酥脆。

裹上面糊

将腌制好的肉条取出葱姜，倒入调好的面糊，搅拌均匀，让每根肉条都裹上面糊。