洋葱芋头凉拌

洋葱芋头凉拌是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

选用新鲜的芋头1个，去皮洗净，切成薄片或小块。

洋葱1个，洗净切片。

蘑菇5个，洗净切片（可选）。

大蒜、生姜适量，切碎。

青红椒适量，切成细丝。

焯煮芋头

将切好的芋头放入沸水中焯煮3-4分钟，去除涩味，然后捞出用冷水冲凉，沥干水分备用。

调味

在焯好的芋头中加入适量的盐、糖、醋、酱油等调料，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入辣椒、蒜泥等调料，增加层次感。

腌制十几分钟，让调料充分渗透到芋头中。

炒制

热锅放油，放入切好的洋葱和蘑菇翻炒，加入少许生抽、盐、糖、料酒，白胡椒粉，倒入少许水，再入水淀粉水煮沸。

将炒好的洋葱蘑菇倒在芋头上。