做面条怎么不用酵母发面

不使用酵母发面的方法有很多种，以下是一些常见的方法：

酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以发酵面团。将酸奶或酸牛奶加入面粉中，然后搅拌均匀，静置一段时间即可完成发酵。

蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。将适量的蜂蜜与面粉相混合，放在温暖的地方，面粉很快就会发酵。

白醋可以促进面团的发酵。一斤面粉加入50毫升醋，搅拌均匀后静置一段时间即可。

将糖和米酒按2:1的比例混合，加入适量温水搅拌均匀，然后放入面粉中揉成团，静置30分钟左右即可完成发酵。

泡打粉或苏打粉是化学膨松剂，可以在不需要酵母的情况下使面团膨胀。将泡打粉或苏打粉与面粉混合，然后加入液体搅拌均匀，静置一段时间即可完成发酵。

将老面（之前发酵好的面团）揪成小块放入新面团中，老面中的酵母菌会让新面团发酵。一般500克面粉用100 - 150克老面，具体用量要看老面的活性。

啤酒或红酒中含有酵母菌，可以用来发酵面团。倒一些啤酒或红酒在面粉里，能够促使面粉发酵，并给面团带来一种天然的香味。

这些方法都可以帮助你在没有酵母的情况下制作出松软的面团。选择哪种方法取决于你的口味和需求。例如，如果你喜欢酸奶的酸甜味，可以选择酸奶发面；如果你想要更快的发酵效果，可以使用苏打粉或泡打粉。